Cupcakes banane et chocolat

Préparation : 40 min Cuisson (180°C) : 20 min Repos (au frigo) : de 3h Ingrédients pour 30 cupcakes banane/chocolat - 1 banane bien mure - 15g de crème - 1 œuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 120g de farine tamisée - 85g de sucre - 65g de beurre demi-sel fondu - 1/2 paquet de levure Pour la glaçage : - 120g de chocolat fondu - 170g de beurre doux en pommade - 1 cuillère à soupe de crème fleurette Ingrédients pour 30 cupcakes chocolat/cream cheese - 35g de cacao (type Vanhouten) - 120ml d'eau bouillante - 2 petits œufs - 140g de farine - 150g de sucre - 100g de beurre demi-sel fondu - 1/2 paquet de levure Pour la glaçage : - 75g de carré frais (type Saint Moret) - 55g beurre doux en pommade - 100g de sucre glace - 2 gouttes de colorant rose

Recette :

Mettre le four à chauffer.

Préparer les cupcakes à la banane : mixer la banane et la crème pour obtenir un pâte homogène puis incorporer les autres ingrédients.
Préparer les cupcakes au chocolat : mélanger le chocolat en poudre amer avec l'eau bouillante, ajouter l'œuf puis les autres ingrédients.

Chemiser vos moules à cupcakes en silicone de petits moules en papier et compléter les de pâte au 3/4.
Enfourner à four chaud 20 min.

Pendant ce temps, préparer les glaçages.
Pour le glaçage au chocolat : faire fondre le chocolat et le laisser refroidir (environ 10 minutes) puis verser dans le mélange beurre et crème fleurette.
Ce glaçage est à dresser aussitôt sur les cupcakes refroidis à la poche à douille.
Pour le glaçage cream cheese : mixer l'ensemble des ingrédients. Ce glaçage s'utilise après 40 min de repos au frais, il faut tapisser les cupcakes froids avec cette préparation.

Laisser les se reposer de 3h à 1 nuit. ils se conserveront 2/3 jours au frais.

Nota Bene :
* avec cette recette on peut jouer sur les couleurs, il est possible de mettre du colorant aussi dans les préparation de pâte et de choisir des moules en papier colorés.
* les glaçage peuvent s'intervertir
* toutes vos recettes sont adaptables en cupcakes

Variations :
* Il est possible de rajouter de la noix de coco dans la préparation au chocolat, que se soit le glaçage ou les cupcakes
* Le glaçage chocolat peut être parsemé de noix ou noisettes grossièrement hachées

Cupcakes vanille / amande

Préparation : 40 min Cuisson (180°C) : 20 min Repos (au frigo) : de 3h Ingrédients : - 75 g de beurre demi-sel en pommade - 135 g de sucre - 1 œuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère - 20 cl de crème épaisse - 150 g de farine - 1 cuillère à café rase de levure chimique Glaçage (crème au beurre) - 100 g de beurre en pommade - 60 g de sucre glace - 4 cuillères à café d'extrait de vanille - 2 gouttes de colorant bleu - 2 gouttes de colorants rouge

Recette :

Mettre le four à chauffer.

Mélanger le beurre et le sucre énergiquement, y ajouter l'œuf, la farine et la levure.
Incorporer la crème épaisse. Séparer en deux part égales la pâte, dans une des moitié, ajouter l'extrait de vanille et dans l'autre l'extrait d'amande.

Chemiser vos moules à cupcakes en silicone de petits moules en papier et compléter les de pâte au 3/4.
Enfourner à four chaud 20 min.

Pendant ce temps, préparer le crème au beurre pour le glaçage en mélangeant le beurre et le sucre glace.
Séparer en deux la préparation et mettre le colorant rouge dans une des parties et le bleu dans l'autre.

Une fois les gâteaux cuits, laisser les refroidir puis à l'aide d'une poche à douille répartir les crèmes bleu et rose sur les cupcake.
Mettre des vermicelles ou autres déco puis laisser reposer au frais pour que la crème prenne.

Nota Bene :
* avec cette recette on peut jouer sur les couleurs, il est possible de mettre du colorant aussi dans les préparation de pâte et de choisir des moules en papier colorés.

Variations :
* La pâte peut être aromatisée au chocolat, à la framboise ...
* La crème au beurre peut être remplacée par de la crème pâtissière épaissie avec de la maïzena