Nouilles sautées au poulet

Préparation : 20 min Ingrédients (2 personnes) : - nouilles chinoises - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 3 cuillères à café de sucre en poudre - 2 escalopes de poulet - 1 petit poireau - 1 petite carotte - 4 cuillères à soupe d'eau - 20g de champignons noirs déshydratés en lamelles - 50g de beurre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - gros sel + sel

Recette :

Préparer une marinade pour le poulet avec le vinaigre balsamique, le sucre et la sauce de soja. Couper le poulet en lamelles et mettre à mariner 15 minutes.

Couper la carotte en julienne et la faire revenir à feu vif 5 minutes avec 20g de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Procéder de même avec les même quantités d'eau et de beurre pour le poireau.
Mettre à tremper les champignons 10 minutes dans de l'eau tiède.

Mettre les pâtes à cuire 2 minutes à gros bouillons dans de l'eau avec du gros sel, décuire à l'eau bien froide.

Faire revenir le poulet dans le restant de beurre (10g) et la cuillère d'huile d'olive. Le faire caraméliser. Ajouter la cuillère de vinaigre de riz.

Mélanger tout les ingrédients (essorer les champignons), ajuster l'assaisonnement avec du sel.

Faire revenir avec la cuillère d'huile d'arachide.

Pizzas apéritives tomate/mozza/basilic

Une petite recette de saison fraiche, simple et délicieuse pour un apéro entre amis autour d'un bon verre de vin.

Préparation : 15 min Cuisson : 15 minutes Ingrédients (16 minis pizzas) : - 1 pâte à pizza (je mettrais la recette en ligne plus tard) - 1 tomate - 1 mozzarella - basilic frais

Recette :

Mettre à chauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un emporte pièce, couper 16 ronds dans la pâte à pizza.
Couper la tomate en quart et épépiner la. La couper en 12 morceaux chaque quart.
Couper la mozzarella en morceaux un tout petit plus petits.
Sur chaque rond de pâte disposer 3 morceaux de tomate et 3 de mozzarella.

Mettre au four 15min.
Ciseler du basilic sur le dessus, servir tiède.

Tarte au chocolat

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min + 10 min Ingrédients : Pour la pâte sablée : - 1 œuf - 100g de sucre - 200g de farine - 125g de beurre demi-sel - 5 ouillières à soupe de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture au chocolat : - 125g de chocolat (70% de cacao) - 50g de Nutella (ou pâte de pralin) - 20cl de crème liquide (30% de matière grasse) - 5cl de lait - 1 œuf - 35 g de beurre

Recette :

Mettre le four à chauffer à 180°C.

Travailler les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et la maïzena et mélanger du bout des doigts en incorporant des petits carrés de beurre petit à petit.
Pétrir et former une boule lorsque la pâte est homogène.
Étaler la pâte.
Cuire le fond de tarte 10 min à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la garniture au chocolat :
Porter à ébullition la crème et le lait. Retirer du feu.
Verser le mélange chaud sur le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre (si besoin passer au bain marie).
Ajouter le Nutella ou la pâte de pralin.
Laisser tiédir, ajouter l'œuf puis le beurre.
Verser cette crème sur le fond de tarte.

Enfourner à nouveau 10 min à 180°C.

Nota Bene :
- Incorporer de la noix de coco râpée ou bien parsemer à la sortie du four de noix de coco râpées.
- Concasser des noisettes et étaler sur la garniture en chocolat avant de passer au four (les noisettes vont se torréfier à la cuisson)
- Mettre une fine couche ou des copeaux de chocolat blanc avant de passer au four ou apès en fonction du rendu souhaité

Carbonnade flamande

Cette recette de cuisine a été réalisée dans le cadre d'un cours de cuisine pris au Cercle culinaire Rennais :

Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures Ingrédients (6 personnes) : - 700g de basse côte - 800g de paleron - 10g de vergeoise brune - 5 tranches pain d'épices - moutarde - 2 oignons - 100g de lard fumé - 1 gousse d'ail - 1 kub - 1,5 l de bière brune (Leffe, Coreff ...) - sel et poivre

Recette :

Découper le lard en lardon. Les blanchir (départ eau froide arrêt 1 minute après ébullition) pour les désaler.
Couper la viande en morceaux (environ 80g chacun)
Éplucher, laver et émincer les oignons et l'ail
Tartiner 3 tranches de pain d'épices de moutarde
Préchauffer le four à 200°C (th7)
Dans une cocotte pouvant aller au four, faire fondre du beurre, y faire suer les oignons et ajouter les lardons
Ajouter la vergeoise puis la viande et l'ail. Faire roussir, ajouter la bière et les 3 tranches de pain d'épices moutardées.
Mettre le Kub et les condiments. Faire monter à ébullition le tout sur le feu puis couvrir et enfourner minimum 2h.

Une fois cuit, retirer la viande de la marmite pour réduire la sauce à votre convenance en y émiettant les 2 dernière tranche de pain d'épice (je la réduit jusqu'a ce qu'elle nappe la cuillère).