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9/10 personnes Préparation : 20 min Repos : 2 heures + 20 min Cuisson : 45 min Ingrédients : - 500g de farine T55 - 10 g de sel - 20 g de levure de boulanger ou 2 sachet alsa - 50 g de sucre - 290 g d'eau - 3 x 125 g de beurre salé - 3 x 100 g de sucre |
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Recette :
Dans un grand plat délayer la levure avec un peu d'eau. Verser la farine, le sucre, le sel et l'eau (ne pas mettre le sel en contact direct avec a levure). Pétrir la pâte. (ou tout mettre dans un Kitchenaid et faire pétrir 5 min).
Laisser reposer 2 heures en formant une boule dans un plat filmer.
Donner un tour avec 1/3 du beurre. Renouveler 2 fois pour incorporer tout le beurre.
Donner ensuite deux tours avec 1/3 du sucre. Renouveler 2 fois pour incorporer tout le sucre.
Voir schéma ici.
Plier et mettre dans un moule beurré et sucré.
Laisser pousser 20 min et cuire à four 170°C pendant 45 min (en fonction de votre four).
Variations :
* Mettez de la poudre d'amande pour remplacer les amandes
* Il est possible d'ajouter des pommes avant le dernier pliage pour mettre au four
* Le pliage peut être modifier pour former des rosaces (couper la pâte en bandes de 4/5 cm et enrouler les bandes avant de les disposer debout dans le plat. Attention ne pas trop les couler car la pâte gonfle.
