Agneau au curry et lait de coco

Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : - 1,5 Kg d'épaule d'agneau sur os - 1 oignon - 1 gousse ail - 2 cuillères à café bombées de curry en poudre - 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 20 cl de lait de coco - 20cl eau - 1 yaourt velouté - set et poivre

Recette :

Commencer par couper la viande en morceaux d'environ 4cm.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux d'agneau avec l'oignon ciselé à feu vif.

Quand la viande est dorée, ajouter le curry, le gingembre et l'ail émincé. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour répartir les épices sur tout les morceaux.
Verser le lait de coco et diluer avec l'eau. Baisser le feu, mettre le couvercle et laisser mijoter 1h.

Au bout d'une heure, faire réduire la sauce si elle est encore trop abondante.
Hors du feu, ajouter le yaourt, bien mélanger et servir.

Nota bene :
* Idéal à préparer la veille pour le lendemain (ajouter le yaourt au dernier moment après avoir réchauffé)

Velouté de potimarron et cake aux châtaignes

Préparation : 50 min Ingrédients pour le velouté : - 1 potimarron - 1 oignon - 1/2 échalote - 20 cl crème fraiche - muscade - sel - poivre Ingrédients pour 12 cakes aux châtaignes : - 100g de farine de châtaignes - 100g de beurre fondu - 1 yaourt - 2 œufs - 100g de champignons de paris - 12 carrés de feta - 1 sachet de levure - 4 c à soupe de graines de sésames - cumin - sel - poivre

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Recette :

Mettre à cuire la soupe :

mettre tout les ingrédients (sauf la crème fraiche) coupés en petits morceaux dans une casserole à feu vif puis doux après ébullition. Laisser cuire tout au long de la préparation et de la cuisson des cakes (35 min).

Préparer les cakes :

Faites chauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec la levure, les œufs et le yaourt.
Ajouter le beurre fondu et les champignons mixés.
Y incorporer les graines de sésames, le cumin, le sel et le poivre.

Répartir dans les moules chemisés (beurrés et farinés) et ajouter au centre un carré de feta par cake.
Mettre à cuire à four chaud 20 minutes.

Démouler les gâteaux et laisser refroidir un peu pendant le mixage de la soupe.
Ajouter la crème fraiche dans la soupe et rectifier l'assaisonnement.

Dresser.

Nota bene :

* Je sers cette soupe accompagné du cake avec des chips de lards (faite cuire au four 10 min de chaque côté des tranches fines de poitrine).