Trianon au chocolat

Préparation : 20 min Cuisson (180°C) : 15 min Repos (au frigo) : de 1 nuit à 24h Ingrédients : Pour la base : - 2 œufs - 60g de sucre - 40g d'amande - 20g de farine - 30g de beurre fondu - 1/2 paquet de levure Pour le croquant : - 150g de pralinoise - 60g de crêpes dentelle émiettées (soit 1/2 paquet) - 30g de pralin - 4 cuillères à soupe de lait Pour la mousse : - 150g de chocolat noir - 250g de crème liquide (30%)

Recette :

Mettre le four à chauffer.

Pour la base :
Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au reste des ingrédients.
Beurrer et fariner le moule, verser la préparation et enfourner à four chaud 15 min.
Démouler et laisser refroidir avant de superposer les couches.

Pour le croquant :
Faire fondre la pralinoise avec le lait et incorporer les crêpes dentelle et le pralin.
Confectionner un cercle de 5cm de hauteur autour du gâteau à l'aide de papier cartonner. Ce papier restera jusqu'au moment du service.
Étaler la préparation sur la base réalisée précédemment.

Pour la mousse :
Faire fondre le chocolat. Monter la crème en chantilly et y incorporer doucement le chocolat légèrement refroidit.
Étaler sur le gâteau et mettre au frigo entre 1 nuit et 24h.

Nota Bene :
* Si vous avez un siphon, pensez à l'utiliser pour la chantilly. Dans ce cas, anticipez et mettez le siphon avec la crème au frais au moment où vous mettez le four à chauffer.
* Au moment du service, vous pouvez râper du chocolat blanc ou saupoudrer de cacao amer.

Variations :
* Pour la mousse, il est possible de remplacer les 150g de chocolat noir par 100g de chocolat noir et 50g de Toblerone (ou inversement).
* Le croquant peut être remplacer par une gelée de framboise.
* Des poires au sirop (ou autre fruits comme des cerises confites) peuvent être poser sur le croquant avant d'étaler la mousse.
* Pour plus de croquant, ne pas hésiter à rajouter des crêpes dentelle